2017年11月13日月曜日

島根のソウルフード①

私たちにはあまりにも馴染みすぎてて、
特筆したことはなかったけど、
出雲のソウルフード
『出雲そば』!

日本三大そばの一つだそうで。
特徴としてはそば粉を作るとき、ソバの実を皮ごと石臼でひくため
そばの色は濃く黒く見え、香りが強いです。
好みは分かれるかもしれませんが、
私は馴染みすぎててこれぐらいじゃないと食べた気がしない!!(笑)

我が家の年越しそばは、
とろろに卵黄を混ぜそばつゆで味付けしたものを
釜揚げした出雲そばの上にかけ、
鰹節とノリをかけて食べるこのスタイル。
ごくり。

あと、お店で食べるなら割子そば!

三段がオーソドックスですが、追加できます。
それぞれに薬味がのっていて、
甘めのそばつゆをかけます。
上の段から食べていき、食べ終わったら
残ったそばつゆを下の段にかけていくというスタイルです。

薬味はたぬき・たまご・とろろが定番です。

あぁお腹すいた・・・(笑)



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神在祭ツアー2017 おすすめお土産その③

お土産物に!
仁多米のお煎餅!!
出雲大社前のセレクト土産物屋さん「えすこ」の元店長さんオススメ一つ目!

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仁多米(にたまい)とは、
島根県仁多郡奥出雲町で収穫される
イネの品種コシヒカリの産地ブランドで、
環境条件が魚沼地域以上で、
日本穀物検定協会の米食味ランキングでは、
西日本で唯一「特A」を獲得した
高評価の良質米で
「東の魚沼コシヒカリ、西の仁多米」
と言われている。
wikipediaより
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余談ですが、
仁田はスサノオ降臨の地とされる「船通山」、
「もののけ姫」の「たたら場」のモデルになった
「たたらの里」と
歴史的文化的にもすごいパワースポットです
感度高い人は倒れたりとかするらしいです。。。
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最近日本人でも米アレルギーの方をたまに聞きます
都会で、科学物質過敏症の人も最近多いらしく。
そういう人達は、JAに卸しているお米は
ライスセンターでたっぷり薬を充満させたとこで
ストックされてるから、食べれないらしいです。
スーパーとかに並んでるのは全て
ほぼそうだと思うと教えてもらいました。

健康面でも、味でも農家さんから
直接買った方がいいですね!

島根を知り尽くしている財団の友人から
おススメの農家さん教えていただいたので、
お米どこで買おうか迷っている方
ぜひ参考にしてみてくださいね!
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えっちゃん農園(奥出雲町)サッカーの中田ひでもお忍びで来たことある、知る人ぞ知るこだわりのおじちゃんが作ってるお米!
・一般社団法人奥出雲活性化プロジェクト(奥出雲町)
美味しい棚田米
巡りの環(隠岐の島海士町)
海士の本氣米!若者が本気で作ってるお米!
・西谷(安来市)
ガイヤの夜明けにも出たはず!日本一の食味をとったことあるはず。ちなみに、えっちゃん農園も!
まだまだ、ブランド米として
JAに卸さず直売してる農家さんいるよ。
でも、上に上げた団体のお米は間違いなく美味しいよ~♪
とのことです!

お煎餅からお米の話になりましたが、
本当においしいお米はいっぱいいっぱいあるので
私も実家で農家さんから買ったお米を送ってもらっています)
色々食べ比べてもらいたいです!

そして「えすこ」元店長おすすめ二つ目は
出雲まがたま きなこ豆
出雲まがたま いちご豆
出雲まがたま 抹茶豆

カシューナッツに
きなこ・いちご・抹茶を
コーティングした、お豆のお菓子です。
お客様もまとめ買いして帰るというこのお菓子。
お客様はきな粉と抹茶が好きとおっしゃってました!
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